Шампиньоны можно встретить в лесах России довольно часто. Это пластинчатые грибы с плотной, слегка закругленной шляпкой. В магазинах продаются искусственно выращенные шампиньоны, которые можно купить в любое время года. Многие любят эти грибы, готовят с ними разнообразные блюда. Но, когда в доме есть ребенок, часто появляется вопрос, а можно ли шампиньоны детям? Давайте попробуем разобраться.
Содержание статьи
Можно ли давать детям шампиньоны?
Вообще грибы считаются плохо усвояемым продуктом и для неокрепшей пищеварительной системы ребенка они не подходят. Все дело в большом содержании хитина, который мешает усваиваться другим питательным веществам. Однако доказано, что это вещество практически полностью испаряется при термической обработке продукта.
Наш известный педиатр Евгений Комаровский утверждает, что эти грибы допустимо предлагать малышу с 2-летнего возраста. Другие врачи не столь категоричны и рекомендуют начинать вводить шампиньоны в рацион только после 3 лет.
Как вы видите, мнения разных врачей отличаются. Именно поэтому каждому родителю нужно самому решать, готов ли ребенок к новому продукту или нет. Все зависит от того, есть ли проблемы с органами желудочно-кишечного тракта, аллергическая реакция или непереносимость грибов.
Также влияет место выращивания грибов. Лучше всего начинать давать искусственно выращенные грибы, а не собранные в лесу. Все дело в том, что лесные грибы впитывают из почвы многие опасные вещества, например, ядохимикаты и соли тяжелых металлов. Поэтому нельзя собирать грибы вблизи автомагистралей и заводов. А самое опасное — это спутать шампиньон с бледной поганкой, которая является смертельной для детского организма. Другое дело грибы, которые продаются в магазине. Объясним почему.
Выращивание без химии
Шампиньоны выращиваются на специальных фермах на компосте из соломы. Это обычная сухая трава и именно она является кормовой базой для будущих грибов. Причем она дополнительно пастеризуется, чтобы полностью уничтожить все бактерии. Для этого происходит специальная подготовка компоста без использования гербицидов и пестицидов.
После очищенный компост смешивается с мицелием грибов и оставляется на проращивание. Этот процесс занимает примерно 17 дней. Затем сверху добавляется покровная почва, но не земля, а торф, что является чистой органикой.
То есть за все время от заготовки до сбора урожая химикаты не используются, поэтому искусственно выращенные шампиньоны можно давать детям.
Можно ли шампиньоны детям в год?
Нет, годовалому ребенку, как и грудничку, любые виды грибов запрещены. Малыши в этом возрасте должны кушать смесь или грудное молоко и только знакомиться с прикормом. Грибы к прикорму никак не относятся, поэтому от такой пищи следует отказаться.
С чего начинать
Начиная с 2-х лет можно давать пробовать шампиньоны: сначала в небольшом количестве, например, несколько грибочков вдобавок к основному блюду или в составе соуса. Если ребенку грибы понравились, можно увеличить объем блюда. Больше всего детям подходят отваренные кусочки шампиньонов.
! Не рекомендуется кушать детям жареные, маринованные и соленые шампиньоны!
Часто давать грибы ребенку 4, 5 и 6 лет не рекомендуется. Оптимальная частота их употребления — 1 раз в неделю.
С 10 лет можно давать шампиньоны большими порциями, так как в пищеварительной системе уже присутствуют ферменты, отвечающие за переработку грибов.
В чем польза шампиньонов
В этих грибах содержится большое количество минералов и витаминов, которые нужны для нормальной работы всего организма. Это кладезь клетчатки, которая способна стимулировать работу желудочно-кишечного тракта, но только в том случае, если у ребенка нет проблем с пищеварительной системой. Также в них много витамина С, А, D, РР, кальция, фосфора, калия, легко усвояемых жиров и прочих микроэлементов.
Свойства шампиньонов изучены вдоль и поперек. Доказано, что они обладают противовоспалительной и антибактериальной активностью. А еще — это низкокалорийный продукт: на 100 грамм приходится всего 27 ккал.
Также шампиньоны имеют следующие полезные свойства:
- повышают защитные силы организма;
- улучшают концентрацию внимания;
- оказывают антиоксидантное действие;
- предотвращают развитие железодефицитной анемии;
- устраняют стресс и раздражение.
Максимальное количество полезных веществ находится в шляпках грибов, а вредный хитин больше сосредоточен в ножках, поэтому их лучше отрезать и выбрасывать.
Как готовить шампиньоны для детей
Лучше отдать предпочтение небольшим грибочкам светлого белого цвета. Нельзя покупать потемневшие, скользкие и липкие грибы — это значит, что они испорчены. Также откажитесь от слишком крупных плодов, так как они уже перезревшие и не содержат нужного количества полезных веществ.
После вскрытия упаковки шампиньоны можно хранить в холодильнике в течение суток. Если вы не собираетесь сразу готовить все грибы, положите их в морозильник. Там они могут пролежать до 1 года.
Чтобы максимально обезопасить ребенка от употребления грибов, нужно их правильно приготовить. Для этого:
- Замочите грибы в воде на 4-12 часов.
- Тщательно промойте.
- Почистите и порежьте на небольшие кусочки.
- Отварите или пробланшируйте.
Чем меньше будут нарезаны грибы, тем лучше они будут усваиваться детским организмом. Детям с 2 лет отлично подойдет суп-пюре с шампиньонами или домашний грибной соус.
Противопоказания
Шампиньоны, нельзя давать детям при наличии аллергии. Грибы являются высокоаллергенным продуктом, который также может привести к интоксикации. Аллергическая реакция может возникнуть из-за:
- незрелой пищеварительной системы;
- склонности к аллергии;
- заболевания органов пищеварения;
- химических веществ, который были добавлены при выращивании или впитались лесными грибами.
Симптомы непереносимости проявляются в течение 36 часов в виде сыпи на теле, кашля, насморка, тошноты со рвотой и нарушения стула. Также у ребенка может болеть голова, суставы, подниматься температура. В редких случаях есть риск возникновения анафилактического шока и отека Квинке. При появлении данных симптомов нужно немедленно обратиться к врачу.
Вывод
Шампиньоны — ценный продукт, который обладает большим количеством полезных веществ. Однако для малышей до года он не подходит. Шампиньоны можно давать детям, начиная с 2-летнего возраста, но только с минимальных порций. При наличии проблем в пищеварительной системой и аллергии от грибов следует отказаться. Предпочтительно покупать искусственно выращенные грибы, чем собирать их самостоятельно в сомнительных местах.